一、小龍蝦冷行情下的冷思考：
2018年的小龍蝦養殖的高價高效，將小龍蝦的養殖熱情在2019年推向了歷史的巔峰，養殖面積達到了2000萬畝級，實屬神奇。經過2019年大半年的實踐檢驗，小龍蝦養殖戶哀鴻遍野，8成以上的養殖戶潰不成軍，敗得一塌糊涂！還尚在8月份，全國都彌漫著唱衰小龍蝦的聲音，似乎小龍蝦養殖要涼涼了?；仡?019年大半年的小龍蝦養殖，前期的高價無蝦，5月份的集中上市蝦價跌破成本價，6~7月份在生死線上掙扎，8月上旬有價無蝦，滿滿的都是悲慘！現實就擺在那里，難道小龍蝦真到了盡頭？歷史已定格，未來的路仍要走下去！面對涼涼的小龍蝦養殖，我們要痛定思痛，追根溯源，認清未來形勢，把握未來機遇。
二、導致價格低的六大原因：
2019年，作為養蝦行業，非洲豬瘟的全國大流行，南方大范圍長期的洪澇災害，應該來講，都有利于小龍蝦價格的提高。但事實并非如此，時至8月中旬，小龍蝦的價格都大半年了，還是不如人意。小龍蝦價格如此長期低糜，筆者認為：入行門檻低，集中大上市，庫存量太大，技術大進步，鎖鮮技術強，消費太低糜，這6種因素都是罪魁禍首！
1、入行門檻低
小龍蝦養殖很多區域還處于粗放階段，因小龍蝦生命力極強，只要不要求高產，小龍蝦養殖對環境的要求不高，投資額較小，再上市場價格尚好，捕撈極其方便，所以，在廣大農村地區，只要略有水源，小龍蝦養殖幾乎是遍地開花。入行門檻過低，導致形成了全民養蝦的格局。人人都能養的東西，價格自然高不了。
2、集中大上市
2019年，據非官方數據傳聞，小龍蝦養殖面積已近2000萬畝。從2019年的市場歷史行情來分析，由于2000萬畝級超大的小龍蝦養殖體量，集中上市現象非常嚴重，5~6月份成為重災時間段。另一方面，在庫蝦收購方向，新舊冷庫加工廠的產能顯然沒有預料到今年小龍蝦的產量之高，集中上市之更集中，因此，這進一步加劇了市場的供過于求。
3、庫存量太大
2000萬畝級的超大規模，必然催生了多種養殖模式，尤其是2019年精養面積占比的增加，加上小龍蝦價格長期在低位徘徊，庫存蝦銷售一再向后延遲銷售，所以，全年各時間段的庫存量都非常大。不光是大上市的5~6月份，從七至八月份的市場價格走勢也可以得到印證。不說7月份價格要起來，就說進入八月份之后，本應是市場的高價期，但今年的價格卻總是不溫不火，價格只要沖高2~3天，后二天必然會跌價，這進一步說明，小龍蝦的庫存量始終偏大。
4、技術大進步
從今年大半年的小龍蝦養殖情況來看，“五月綜合死亡癥”（俗稱“五月瘟”）已基本過關，7~8月份的高溫蝦也基本不是問題，從趨勢來看，冬蝦過關是大概率事件可以預見，今年的冬蝦價格也不容樂觀！這一現實充分說明，小龍蝦的養殖技術得到了長足的發展和大的進步。由于技術的不斷進步，現在的小龍蝦產量呈直線上升之勢，精養池一年三季蝦已是普通技術，畝產量普通達500斤已不是什么難題，達千斤的已是大有人在！產量的大幅提高和一年四季的可供應性，導致小龍蝦價格想高都難。
5、鎖鮮技術強
很多加工企業引入德國鎖鮮設備，小龍蝦出產后用-196℃的液氮，讓鮮蝦的溫度保持在-18℃，同時這些企業建立配合產蝦區運作的中心冷鏈倉庫，這樣加工后的小龍蝦可以保鮮18個月。這一項鎖鮮技術的應用，使得小龍蝦基本上可以保證全年有蝦可賣！具有鎖鮮加工技術的企業，其加工成本比起在這期間養殖老板的成本而言，具有碾壓式的優勢！加之全年可供市場，所以，對小龍蝦的市場價格沖擊力度非常之大。
6、消費太低糜
今年，國內宏觀經濟成穩中下滑之勢，又加上中美貿易大戰已全面升級，一二三產業均呈下滑趨勢，宏觀經濟面很不樂觀。面對經濟的不景氣，經濟來源的減少，廣大老百姓理性選擇低消費已是不爭的事實。小龍蝦并不是日常消費的必選項，所以，老百姓對小龍蝦的消費變得可有可無。缺乏最基層的墊底消費，全民消費的低糜成了影響小龍蝦價格的硬傷。
三、小龍蝦養殖的未來趨勢：
小龍蝦的暴利時代已經過去，未來的市場競爭只會越來越激烈。2000萬畝級的小龍蝦養殖業不會一夜消亡，大紅大紫之后雖然不會大悲大慘，但肯定會逐漸走向理性！小龍蝦的消費曾經能夠紅火起來，也絕不會因為少數人的無知偏見和抵毀而退出消費市場！小龍蝦的消費群體還會有海量的存在，未來趨勢而言，小龍蝦價格親民化、全年有蝦賣、極品高端化，已是大勢所趨！
1、價格親民化
2000萬畝級的小龍蝦養殖面積不是個小數目，未來再加上還有政府部門的不斷助推，養殖面積還會有所增加，地域也會有所擴大，毫不夸張地說，小龍蝦養殖已進入全民養殖時代。經過近幾年年復一年跨越式的發展，小龍蝦的養殖技術在日漸成熟，小龍蝦養殖老板的養殖技術也在大幅度提高，因此，養殖產量一年上一個新臺階！2019年，全國小龍蝦全年產量破200萬噸是大概率事件！未來產量只會更高。從2019年的實際市場價格來看，小龍蝦價格已逐漸親民化，小龍蝦的消費量與往年相比也是大增。眾人拾柴火焰高，只有全民化的消費，才能對小龍蝦養殖業形成強有力的支撐。小龍蝦消費在國內有著廣泛的群眾基礎，小龍蝦的長期健康生存與發展離不開老百姓的大量消費，更離不開親民化的價格。小龍蝦養殖隨著產量的逐年提高，小龍蝦價格親民化已勢不可擋。
2、全年有蝦賣
導致全年有蝦可賣的有二種直接因素，一是養殖技術的不斷提高，養殖瓶頸的不斷被攻克；二是加工技術的日益先進。
（1）養殖層面
從2019年的養殖情況來看，“五月綜合死亡癥”已基本被控制，全國范圍內并沒有大范圍流行且形成災難性后果，雖然不能排除天氣因素，但養殖技術的提高可以說仍是功不可沒。從稻蝦徹底結束的7月初開始至今，還有很多小龍蝦養殖老板尚有大量的小龍蝦待售，一旦略有上漲行情，便大量上市，這也是為什么8月份本應該高價的市場價格一直不溫不火的原因所在。不難看出，小龍蝦養殖技術有了長足的進步，今年的冬季不太缺蝦也會是大概率事件。這充分說明，熱季蝦的瓶頸已被攻克。因此，從養殖層面而論，全年有蝦賣已不再是難題。
（2）加工層面
小龍蝦加工廠主要是在小龍蝦低價期大量進貨，原料成本相對是很低的。從這二年來鎖鮮技術的運用來看，成效是顯著的，至少大的加工企業只要愿意，全年供貨已沒有技術障礙。由于消費者絕大多數喜歡鮮活品，冷鏈加工畢竟是死貨，因此，筆者相信，在不久的將來，受市場高價期高利益的驅動，加工廠在長期?；罴夹g方面的突破只是遲早的事。
3、極品高端化
市場消費是多層面的，廣大老百姓的基層消費托起了小龍蝦養殖的一片天。但小龍蝦天生不甘成為低端的尤物，高端市場仍有廣闊的空間。從市場行情來看，精品大蝦一直深受市場青睞，炮頭的價格是中蝦的2倍是常有的事。從生產層面而言，生產極品大蝦技術要求高了些，成本也高了些，但只要掌握了這門關鍵技術，效益是非常高的。市場上的這些極品大蝦肯定不是普通平民能消費得起的，往往都是高檔酒店的爆款，這類菜肴的價格更是奇高。另外，在禮品消費中，這類極品大蝦更是被萬人寵幸。不論是生產的難易程度，還是市場的定位價格，極品小龍蝦不高端化都難。
三、2020年的破局思路
面對涼涼的2019年小龍蝦養殖現狀，2020年乃至未來，小龍蝦養殖老板要么淘汰出局，要么想辦法破局。打破傳統固有的舊思維模式，開啟對小龍蝦行業新的認識，重稻輕蝦，多級輪養，專攻精品，錯峰上市，多種經營，是2020年乃至未來最好的破局思路。
1、重稻輕蝦
根據《湖北省推廣“蝦稻共作稻漁種養”模式三年行動方案》文件精神，其中總體要求之基本原則要求，“堅持以糧為本、規范發展，強化底線思維，防止蝦稻共作、稻漁種養產業“非糧化””；“堅持因地制宜、科學規劃，根據資源稟賦合理布局，劃分蝦稻共作、稻漁種養模式的適宜區和非適宜區，避免盲目發展、無序擴張”。但全國各地的普遍做法是重蝦輕稻，顯然與政府的政策相違背！重蝦輕稻是導致價格長期低迷的最大罪魁禍首！
稻蝦養殖，絕大部分以生產苗種為主，2019年已敲響了警鐘，苗子出晚一點的根本已無利可圖，從2020年起，這種搞得風生水起的模式，賺錢的日子恐怕已走到了盡頭！所以，我們必須提前預判并作出相應調整，踏實做好一季稻一季蝦，徹底摒棄以蝦為主的思路和行動。
在搞好一季蝦（以成蝦為主）的同時，我們可以考慮選擇優質水稻品種，生產有機稻米，將重點精力花在稻谷的生產管理及有機稻米的營銷上，甚至可以與周邊的稻蝦老板來點橫向聯合，統一品種，統一生產，統一管理，統一經銷，把有機稻米的品質做起來，品牌做起來，以有機稻米作為重要抓手，只要做好了米品，做好了宣傳，做好了銷售渠道，取得了良好的口碑，我相信，稻蝦模式效益遠會比單一養殖小龍蝦強很多，也會長久很多，總體思路是，稻是主要的，蝦是次要的。
2、多級輪養
多級輪養來源于原來的一種先進養魚模式。將多級輪養用于小龍蝦養殖中，即是將一定規格的原塘苗，先分稀到下一個空池，在該池養到一定規格后再分到下下一個空池，如此反復，直至達到理想的規格和產量。每一池塘為一級。
小龍蝦的多級輪養，因其養成上市規格的周期很短，往往十天半月就能達到，所以，小龍蝦養殖多采取二級輪養，要達到特殊規格，也可采取三級甚至四級輪養。一級池為原塘苗種池，二級池為半成品池，也可直接上市，三級池為成品池，產品可直接上市，為達更大更優的特別規格，也可分成四級池。
多級輪養建議比例為：第二級為第一級的2倍，第三級為第二級的2倍，以此類推，逐級擴大。具體比例，以第一級苗種池苗種的生產量為依據，應靈活掌握。
具體操作上，一級池主生產1~3錢的種苗，是前一年投放或留存的親蝦池；二級池主生產4~6錢的小龍蝦，畝放7000只；三級池主生產6~9錢的小龍蝦，畝放3000只；四級池主生產1兩以上的極品蝦，畝放1000只。到四級時，可公母分養，養出極品中的極品蝦，也可作為良種場的良種親蝦，價格更高。若是面積和池塘口數有限，四級可直接省到三級操作。具體運用到幾級生產，主要考慮成本和市場價格而定，切勿死搬硬套。
在養殖時間（通常為4~8月）上，從第二級開始，每一級嚴格控制在15天以內（依季節不同，時間會有所變化）。不論達到何規格，要么上市，要么轉到下一級輪養。多級輪養，年畝產量均可達800斤以上。
3、專攻精品
精品路線，源于市場對小龍蝦的分級出售和各級之間的價差。從市場價格來看，炮頭（兩蝦，下同）往往會是中蝦（4~6錢，下同）價格的二倍，一般高10~15元/斤是常事；大蝦（6~9錢，下同）比中蝦最不濟也高3元/斤，有時甚至高10元/斤。依成本而論，養大蝦比中蝦高不了多少，炮頭比大蝦也高不了多少。所以，市場上就有養殖老板專攻精品大蝦，經濟效益是很高的。當然，由于養殖時間的延長，其間的管理環節會更多，因此，風險也會更大。在生產操作層面，多級輪養能最快實現這一目標。具體請參照本文“多級輪養”相關操作執行。
4、錯峰上市
從歷史行情來看，每年從5月初開始，直至6月中旬，蝦價一直很低，尤其是2019年，直接跌破成本價！最主要的原因，主要是稻蝦的無底限集中上市。這個時間階段也是小龍蝦養殖的最黑暗期。另一個明顯的低價期是河蟹的上市期，這個時期從9月中旬至11月中旬，這是市場消費熱點的轉換期。相比5月份的黑暗期，價格還算是比較高的。從近幾年小龍蝦價格的時間段來看，每年的8月份是高價期，1~3月份是全年最高價期。
以上價格規律，從另一個側面而言，也就是市場在高價期相對而言市場供不應求。從這一市場規律出發，我們應該選擇錯峰上市，以謀求利益最大化。
在具體操作上，執行二季蝦模式，即冬春蝦和高溫蝦。
（1）冬春蝦，在9月中至10月份進苗，以2~6錢規格為主，畝投放200~300斤，重點抓好10月至次年元月份的管理，在1~3月份大上市。
（2）高溫蝦，6月初投苗，以1~3錢規格為主，畝投100~150斤，水草以燈籠草為主，注重解毒改底補鈣鎂調水質投優質飼料等多環節，9月1日前全部賣完。
值得關注的是，錯峰上市的小龍蝦，不要太在意上市規格，也不要過多關注產量，一旦價格沖高，立馬全吐！這種操作最主要的是快進快出，見好就收，最忌憂柔寡斷。
5、多種經營
此處的多種經營，指除養好小龍蝦外，還可以在非養蝦季節，充分利用蝦塘搞好其他種養殖業。從小龍蝦養殖的難易出發，小龍蝦操作最為簡單的就是3~5月。如果只養這一季，其余時間段均可考慮種養其他品種。比如：鱖（鱸）蝦模式、鱉（龜)蝦模式、雜魚蝦模式、草種蝦模式、蓮藕（茭白）蝦模式等。
（1）鱖(鱸)蝦模式
鱖魚市場價格近二年來節節攀升，進入2019年6月初，標鱖塘口價格已達40元/斤，8月份巳達60元以上/斤。這二年的鱸魚也很火，2019年6月初的價格已飆升至20元/斤。反觀今年的蝦苗市場，價格低于5元/斤尚無人接盤，庫存收購價低至3元都不能敞開收購。從蝦苗今后的趨勢來看，2020年滯銷已不可避免。既然小規格蝦無人問津，我們不妨拿來作餌料，直接供鱖(鱸)魚使用。六月正是鱖(鱸)苗大供應期，可趁此佳期，直接轉換到鱖(鱸)蝦模式。按每畝套養100尾計算，餌料充足和配套設施齊全，管理能跟上的話，年底產個百把斤，產值也會在2000元以上。當然，鱖(鱸)魚對水質的要求較高，必要的增氧設備是萬萬不可少的！對餌料魚的來源及準備也是重中之重。
（2）鱉(龜)蝦模式
鱉，俗稱甲魚，也叫團魚、水魚等。龜，學名烏龜，俗稱金龜、草龜、泥龜和山龜等。近二年來，龜鱉市場行情一直很好，養殖效益也非常不錯，外塘大規格龜鱉一直深受市場喜愛。龜鱉是肉食性動物，在蝦價低糜之時，以小龍蝦作為龜鱉的餌料，是一個不錯的選項。再加上，小龍蝦低價時期為每年的五六月份，而龜鱉的生長和繁殖高峰期也在五六月份，過剩的小龍蝦正好能成為龜鰲最為優質的餌料！外塘甲魚只要達2斤以上，價格均在60元以上/斤，并且規格越大價格越高。按200只/畝套養，產量400斤/畝，產值就要超25000元/畝。因此，龜(鱉)主養或與小龍蝦的套養模式值得嘗試。當然，龜(鱉)養殖的基建與小龍蝦大不相同，若選擇此模式，還少不得再花一些基建的錢。
（3）雜魚蝦模式
此處的雜魚指黃黝魚、麥穗魚、泥鰍、沙塘鱧等。這類魚市場價格高，長期處于供不應求的狀態。6月至10月，小龍蝦養殖難點多，生長慢，若技術不過關，效益是很差的。而這個時期，卻是上述雜魚的快速生長期，關鍵還在于養蝦池的環境最適合它們生長，這些雜魚對食物的要求還不高。若略加精心管理，一畝200余斤的產量還是容易產到的，這樣一來，一畝2000多塊的收入是沒有問題的。另一方面，這類雜魚養殖不需增加額外的基建開支，用地籠捕撈方使快捷，可做到隨時上市。
（4）草種蝦模式
輪葉黑藻(俗稱燈籠草、節節草等)是高溫季節草，每年冬春時節，輪葉芽孢(草種)及輪葉黑藻草市場需求量都很大。由于輪葉黑藻不論是草種還是草苗價格都不算低(輪葉芽孢零售價高時達20元一斤，草苗低價時也有1元/斤，最不濟也可賣得200元一麻木)，因有商機可圖，因此在有些地區，出現了專門賣水草為生的專業戶。一畝輪葉黑藻賣下來，二千元的收入還是不算難的。另外，初冬種一季吃不?。ㄒ翗吩澹┰诖杭句N售，同樣是可行的。
（5）蓮藕（茭白）蝦模式
蓮藕（茭白）蝦模式，主要是利用高溫蝦不好養，充分利用蝦塘高溫空閑期有利蓮藕（茭白）生長，種植蓮藕（茭白）增產增效的一種高效生產方式。優良蓮藕品種畝產藕達5000斤以上，畝產值超5000元。優良蓮籽品種畝產殼蓮達400斤以上，前期還可生產藕帶上市，畝產值超5000元。茭白畝產量可達1500公斤，茭白個大，一般約200克，大的可達到400克，茭肉細嫩、纖維少、甜脆，于9月初開始上市。銷勢和價格好。畝產值超5000元。蓮藕（茭白）蝦模式，是利用蝦池淺水區栽蓮藕（茭白），并利用蓮藕（茭白）高溫期可降低底層水溫的優勢，達到增產增效的目的。
